Edler Frühlingsgenuss!

Saftiger Lachs trifft knusprigen Blätterteig – und dank der CHEFS&CO Stielkasserolle gelingt die Pesto‑Füllung besonders aromatisch.

REZEPT:
Lachs im Blätterteil mit Pestofüllung

Zutaten für 4 Personen

1 Pck. Blätterteig (ca. 275 g)
500 g Lachsfilet (ohne Haut, küchenfertig)
1 Glas grünes Pesto
4 EL gehackte Walnüsse
1 Eigelb
2 EL Sahne
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Lege zunächst auf dein Backblech ein Backpapier. Danach kannst du den Blätterteig auspacken und darauf ausbreiten. Da der Teig später in der Mitte zusammengeklappt wird, solltest du die Teigplatte also so auslegen, dass sie mittig auf dem Blech liegt.

Den Lachs spülst du unter fließendem Wasser ab und tupfst ihn mit einem Küchenpapier trocken. Sollten deine Lachsfilet-Stücke sehr dick sein, schneide sie mit einem scharfen Messer in flache dünne Stücke. Danach salzt und pfefferst du den Lachs von beiden Seiten. Den Backofen kannst du jetzt auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig gedanklich in zwei Hälften unterteilen und eine Seite davon mit einer dünnen Schicht Lachs belegen. Lasse dabei einen Rand frei, damit sich der Teig später noch zusammenklappen lässt. Dann bestreichst du den Lachs großzügig mit Pesto und bestreust diesen mit den gehackten Walnüssen. Auf die Pesto-Walnuss-Schicht kommt nun der restliche Lachs. Anschließend klappst du den Blätterteig zusammen, so dass der Lachs vollständig mit Teig bedeckt ist. An allen Rändern und an der Knick-kante fest zusammendrücken und mit einer Gabel die Ränder rundherum zusammenkneifen. Eigelb und Sahne mit einer Gabel verquirlen.

Für eine glänzende knusprige Oberfläche die Oberseite des Teigs und die Kniffkanten mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren, ob der Teig nicht zu dunkel wird. Blätterteigrolle aus dem Ofen nehmen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.