Zutaten für 10 Portionen:
500 g reife Birnen
1/2 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 cm Ingwer
100 g brauner Zucker
1 EL Öl
100 ml Apfelessig
50 g Rosinen
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Piment
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so einfach geht´s:
1. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die Birnenstücke, den braunen Zucker, den Apfelessig und die Rosinen hinzufügen. Senfkörner, Zimt, gemahlenen Koriander, Nelken und Piment einrühren. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und das Chutney etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und die Mischung eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen.
5. Das Chutney an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Es hält sich ungeöffnet mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
